Izbornik alergija - dijeta i prehrana

Alergije pate od stotina milijuna ljudi širom svijeta. I mnogi od njih su zabrinuti zbog problema pravilne prehrane za ovu bolest. Kako odabrati prave proizvode tako da ne uzrokuju pogoršanje alergija, a istovremeno će sadržavati sve hranjive tvari koje osoba treba. Ovaj zadatak je težak, ali u većini slučajeva rješiv.

Uzroci i simptomi alergija

Alergija je odgovor imunološkog sustava na strane tvari koje ulaze u tijelo. Ova reakcija je patološke prirode i izražava se u različitim upalnim procesima koji utječu na cijelo tijelo ili njegove pojedine organe.

Glavne manifestacije alergija:

• alergija na kožu (osip, crvenilo, plikovi, edemi),
• upala i oteklina sluznice usta,
• poremećaji gastrointestinalnog trakta,
• bronhospazam,
• druge manifestacije (rinitis, lacrimation),
• visoki krvni tlak.

Tretman alergijom

Za liječenje alergija, liječnik može propisati lijekove koji će pomoći pacijentu da se riješi neugodnih simptoma. Međutim, sami lijekovi, u pravilu, ne mogu osloboditi tijelo od pretjerane osjetljivosti na alergene. U tu svrhu koriste se druge terapijske metode, a terapijska prehrana ima važnu ulogu među njima.

Zašto vam je potrebna dijeta za alergije?

Značajan udio alergija povezan je s raznim namirnicama koje uzrokuju neugodne fiziološke reakcije kod ljudi, čak i onih vrlo teških, kao što su angioedem i anafilaktički šok. Stoga, za osobe s alergijama na hranu, promjena uobičajene prehrane ponekad je vitalna, a ne samo jedna od metoda liječenja.

Za druge vrste alergija, kao što su alergije na pelud (polinoze), također može biti potrebna dijeta. Kod drugih vrsta alergija, na primjer, kod alergija na lijekove, stroga dijeta se ne može primijeniti, ali mogu se pojaviti neke iznimke od ovog pravila.

Hrana za alergije, opća načela

Opći princip prehrane kod alergija je isključivanje proizvoda koji uzrokuju alergije. Ponekad se tim proizvodima mogu pridružiti i drugi proizvodi povezani s onima koji uzrokuju alergije.

Međutim, ne mogu se svi slučajevi alergena odrediti s visokim stupnjem pouzdanosti. Uostalom, uobičajena ljudska prehrana sastoji se od raznih proizvoda. U mnogim slučajevima, liječnik može propisati alergijske testove, kao što su testovi na koži ili testovi imunoglobulina.

Ako je iz nekog razloga nemoguće odrediti alergen, za pacijenta može biti prikladna hipoalergena dijeta, u kojoj će količina potencijalno alergijske hrane biti svedena na minimum. Takva prehrana naziva se nespecifična, za razliku od specifične, koja je namijenjena pacijentima s određenom vrstom alergije.

Opća načela prehrane za alergije su eliminirati iz prehrane hranu koja iritira crijeva, ubrzava apsorpciju potencijalnih alergena i ometa probavu. Takvi proizvodi uključuju začine, alkohol, sol, šećer. Također, pacijent treba konzumirati što više vode, što pridonosi brzom uklanjanju alergena iz tijela. Potrebno je jesti što je češće moguće, 4-5 puta dnevno, ali u malim porcijama.

Pacijent može jesti samo jela od svježih namirnica. Pržena, dimljena jela treba isključiti iz prehrane. Najbolje je jesti kuhanu hranu. Također, ne možete koristiti poluproizvode, konzerviranje, kiseli krastavac, gulaš. Ako bolesnik želi u svoju prehranu uvesti novi, nepoznati proizvod, preporuča se da mu netko pomogne u slučaju akutne reakcije.

Eliminacijska dijeta

Takvu prehranu propisuje liječnik. Ne smije sadržavati proizvod koji uzrokuje alergije. Također su zabranjeni proizvodi koji uzrokuju unakrsnu alergiju. U nekim slučajevima, eliminacijska dijeta može biti labava, odnosno može povremeno uključivati ​​proizvode s popisa zabranjenih. Trajanje prehrane određuje liječnik. Obično je potrebno slijediti životnu prehranu ili dok tijelo prestane biti osjetljivo na alergen.

90% svih alergija uzrokovano je ograničenim rasponom proizvoda. Ovaj popis uključuje:

Alergijske reakcije na konzervanse, boje i pojačivače okusa također su iznimno česte. Neke vrste mesa - piletina, govedina, također mogu uzrokovati alergije.

Alergija na kikiriki

Alergija na hranu od kikirikija jedan je od najčešćih oblika alergijskih bolesti, a alergijske reakcije koje su uzrokovane vrlo često su teške. U zemljama u kojima je uporaba kikirikija postala široko prihvaćena, na primjer u SAD-u, godišnje se bilježi desetine smrtnih slučajeva od komplikacija alergijskih reakcija na kikiriki, a stopa smrtnosti od alergija na ovaj proizvod je oko dvije trećine svih alergija na hranu. Također, alergija na kikiriki je vrlo otporna. Za razliku od drugih vrsta alergija, lijek je malo vjerojatan.

Da biste se riješili ove opasnosti, osoba koja pati od ove vrste alergija nije dovoljna da ne jede kikiriki. Činjenica je da se ovaj proizvod koristi u raznim konditorskim proizvodima - kolačima, slatkišima, kolačima, sladoledu itd. Često se dodaje tim proizvodima u prženom obliku. Ovdje moramo imati na umu da su (za razliku od mnogih drugih proizvoda) pečeni kikiriki naj alergičniji, a ne sirovi.

Što onda još treba učiniti? Samo provjerite svaki proizvod na prisutnost kikirikija ili tvari koje ga sadrže, na primjer, maslac od kikirikija. Doista, za mnoge koji pate od alergija, čak i najmanja količina proteina kikirikija može uzrokovati najjače alergijske reakcije. Međutim, iznimka prehrane od kikirikija ne smije biti ograničena. Uostalom, alergija na ovaj orah može uzrokovati unakrsne alergije na druge orašaste plodove - orah, indijski orah, lješnjak, badem itd.

Alergija na kokošja jaja

Ovaj tip alergije je najčešći kod djece. Međutim, kod odraslih također nije rijetkost. Alergija na pileći protein češća je od alergije na žumanjka.

Prilikom pripreme jelovnika za alergije na jaja treba imati na umu da su namirnice koje sadrže sastojke kokošjih jaja rasprostranjene. Ovo i omelets, i majoneza, i pečene robe. Stoga ovi proizvodi moraju biti isključeni iz prehrane. Oprez također treba uključiti u jelovnik, piletina, jer također može razviti alergije.

Alergija na mlijeko

Ne miješajte alergiju na mlijeko s netolerancijom na mlijeko. Alergiju na mlijeko uzrokuju alergijske reakcije na bjelančevine koje se nalaze u kravljem mlijeku, prvenstveno kazeinu. Nepodnošljivost mlijeka znači da osoba u probavnom sustavu nema dovoljno enzima za razgradnju mlijeka šećera - laktoze. Maksimum koji intolerancija može ugroziti osobu je probavni poremećaj nakon konzumiranja mlijeka, ali alergija u nekim slučajevima može biti smrtonosna. Stoga su zahtjevi za eliminacijsku prehranu za alergije na mliječne bjelančevine mnogo stroži. Ne samo mlijeko, već i drugi proizvodi na bazi njega - jogurt, kefir, sir, kiselo vrhnje itd. Trebaju biti isključeni iz prehrane. Također treba imati na umu da se mlijeko koristi u pripremi mnogih peciva i slastica.

Alergija na plodove mora

Ova skupina uključuje alergije uzrokovane ribom, kao i meso drugih morskih životinja - škampi, rakovi, lignje, školjke itd. Alergije na ribe mogu se kombinirati s alergijama na druge morske plodove i ne mogu se kombinirati. Ali čak i ako se takva kombinacija ne promatra, kasnije se može razviti alergija ovog križnog tipa. Stoga, ako ste alergični na morske plodove, također biste trebali ukloniti ribu iz prehrane i obratno. Treba imati na umu da je crvena riba (predstavnici obitelji lososa i jesetre) alergičnija od drugih vrsta riba.

Alergija na meso

Alergija na mesne proteine ​​danas nije tako rijetka. Pacijent s ovom vrstom alergije obično pati od alergije na određenu vrstu mesa. Stoga, s eliminacijskom prehranom, potrebno je napustiti ovu vrstu mesa u bilo kojem obliku, jer toplinska obrada ne mijenja alergijska svojstva proteina. Međutim, s razvojem bolesti može se pojaviti unakrsna alergija na druge vrste mesa, što treba uzeti u obzir pri izradi dijete.

Alergija na gluten

Gluten je jedan od proteina koji se nalazi u pšenici. Pate od ove vrste alergija, možda najteže pronaći prikladnu prehranu, jer se pšenično brašno koristi u gotovo svim proizvodima pekarske industrije, tjestenine i slastica. Stoga je potrebno ili napustiti bilo kakvo pečenje, ili tražiti proizvode izrađene od različite vrste brašna. U isto vrijeme, međutim, nema jamstva da brašno pripremljeno od drugih žitarica neće razviti unakrsnu alergiju.

Alergija na pelud (polinoza)

S ovom vrstom alergije, pacijent treba izbjegavati konzumiranje meda i pčelinjih proizvoda u bilo kojem obliku. Također, alergeni sadržani u peludu mogu biti slični alergenima koji se nalaze u nekim vrstama voća. Na primjer, ako ste alergični na pelud breze, ne smijete jesti breskve i jabuke, jer sadrže bjelančevine slične alergenima peludi od breze.

Alergija na antibiotike

S ovim oblikom alergije na lijekove, prije kupnje hrane pažljivo treba pogledati oznake proizvoda. Nije tajna da mnogi od njih koriste penicilinske antibiotike kao konzervanse. Antibiotici se često koriste i za liječenje domaćih životinja, tako da mogu ući u mlijeko i meso. Stoga, korištenje mesa i mliječnih proizvoda, konzervirane hrane treba svesti na najmanju moguću mjeru. Kako bi se smanjila alergenost proizvoda koji sadrže antibiotike, oni bi trebali biti podvrgnuti intenzivnoj toplinskoj obradi, budući da se većina antibiotika uništava pri zagrijavanju.

Proizvodi s visokom i niskom alergenošću

U nastavku se navode namirnice koje bi trebale biti isključene iz prehrane u nespecifičnoj hipoalergijskoj prehrani. Ovaj popis ne uključuje samo proizvode koji sadrže veliki broj alergena, već i one koji imaju sposobnost izazivanja alergijskih reakcija:

• ribe i kavijar;
• riblji;
• čokolada i kakao;
• kave;
• alkohol;
• kiseli krastavci, kiseli krastavci, konzervirana hrana, dimljeno meso;
• egzotična hrana;
• gljiva;
• guma za žvakanje i gumasti gel;
• med;
• orašasti plodovi i kikiriki;
• agrumi;
• crveni plodovi;
• punomasno mlijeko;
• sir;
• jaja;
• začini, začini i umaci;
• slatka gazirana pića.

Proizvodi s niskim stupnjem alergenosti, prikladni za pripremu prehrane nespecifične hipoalergijske dijete:

• fermentirani mliječni proizvodi, bojeni jogurti;
• nemasno meso, puretina, janjetina;
• kukuruz, heljda i zobena kaša, kruh od kukuruza i brašna od heljde;
• povrće i voće su zelene i bijele, krumpir;
• mahunarke (osim kikirikija).

Izbornik za alergije kod odraslih

U nastavku slijedi ogledna verzija izbornika za dijete koje nisu specifične za alergiju. Nespecifična dijeta može biti korisna za pacijente sa sezonskim alergijama, kao što je pelud, ili se koristi za pogoršanje bolesti. Naravno, ova preporuka nije iscrpna jer takvi čimbenici kao što su pristranost pacijenta, njegova dob, popratne bolesti itd., Uvelike utječu na izbornik alergija. To znači da samo jedan alergolog može odabrati najprikladniju pojedinačnu prehranu za pacijenta.

Doručak: kaša od heljde, masni sir, čaj.

Ručak: zelena jabuka.

Ručak: juha od brokule, tjestenina, piletina, paprikaš.

Dijeta alergije

Alergija je imunološki poremećaj koji nastaje kada u tijelo uđu posebne tvari koje se nazivaju alergenima. Alergeni uzrokuju bol u očima, oteklinu, curenje iz nosa, osip na koži kod odraslih, glavobolju i druge simptome. U ulozi alergena mogu biti različite tvari; Jedan od najozbiljnijih alergena su određene namirnice. Saznajte koja je dijeta potrebna za alergije kod odraslih.

Alergije na hranu i njezini uzroci

Danas, znanstvenici imaju malo predodžbe o tome zašto neki ljudi razvijaju alergije na određenu hranu, dok drugi to ne čine. Čimbenici rizika smatraju se nepovoljnim uvjetima okoline, genetskom predispozicijom, prisutnošću određenih bolesti i tako dalje. Također, znanstvenici su otkrili da neki proizvodi često uzrokuju alergije, a neki - ne. Naravno, ako znate određeni alergen na hranu, preporučljivo je da ga jednostavno isključite iz prehrane. Međutim, ponekad je teško točno odrediti koji proizvod uzrokuje simptome alergije, pa je vrijedno razmišljati o prilagodbi vlastite prehrane.

Skupine alergena u hrani

Svaki proizvod ima određenu alergijsku aktivnost. Alergije mogu izazvati ne samo proizvodi sami, već i metode njihovog liječenja. Na primjer, nemasna svinjetina, pržena na maloj količini biljnog ulja, rijetko uzrokuje alergije, ali masna svinjetina, pržena u velikoj količini ulja s obiljem začina, često uzrokuje alergije. Također je utvrđeno da visokokalorična hrana češće uzrokuje alergije od niskokalorične hrane (iako nije sasvim točno pretpostaviti da niskokalorična hrana ne uzrokuje alergije). Općenito, ovisno o alergijskoj aktivnosti, svi se proizvodi mogu podijeliti u nekoliko skupina:

Preporuke i značajke prehrane za alergije

Ako vam je dijagnosticirana alergija, ima smisla restrukturirati svoju prehranu. Da alergije ne ometaju vaš život, morate ići na hipo-alergijsku prehranu i odreći se neke hrane. Postoji zajednički mit da hipoalergena stroga dijeta s ozbiljnim alergijama sadrži samo neukusnu, nehranjivu hranu, pa je teško proći. U nastavku pokazujemo da se visoko alergijski proizvodi mogu zamijeniti hipoalergenskim proizvodima bez značajnog gubitka raznolikosti okusa:

• Dimljeni i marinirani proizvodi.
• Kiseli kupus.
• Alkoholna i gazirana slatka pića.
• Proizvodi s velikim brojem različitih konzervirajućih i aromatičnih tvari.
• Žvakaće gume.
• Razne slane grickalice - čips, krekeri, orasi i tako dalje.

Također zapamtite nekoliko savjeta zagovornika zdravog načina života:

• Alergijska hrana mora biti isključena iz prehrane.
• Recepti ne smiju sadržavati razne pržene, dimljene i slane namirnice. Ako želite meso, prokuhajte ga ili napravite pari. Pokazalo se da tijekom pečenja, pušenja i soljenja nastaju različite tvari koje mogu izazvati alergije, dok se takve tvari ne otpuštaju tijekom kuhanja.
• Hrana za alergije u odraslih treba biti uravnotežena. Nemojte jesti mnogo hrane. Preporučljivo je jesti hranu u srednjim obrocima 3-4 puta dnevno.
• Hrana u slučaju alergije na kožu ne smije ni u kojem slučaju uključivati ​​proizvode agruma.
• Prestanite piti alkohol.
• Također je važno da ne spalite jela.
• Kuhanje ne smije biti dugotrajno.

Također zapamtite da takva hipoalergena prehrana traje oko 1-2 tjedna. U većini slučajeva, do kraja 2 tjedna, broj alergijskih reakcija primjetno se smanjuje, a metabolički procesi u organizmima se stabiliziraju, što dovodi do oporavka. Nakon što završite tečaj hipoalergenske prehrane, možete ponovno početi jesti kao i prije, ali liječnici to ne preporučuju, jer to može izazvati pojavu nove alergije. Međutim, liječnici se također slažu da se, nakon prolaska kroz hipoalergensku prehranu, možete malo opustiti i uključiti proizvode s umjerenom alergenskom aktivnošću u vašu prehranu, iako je poželjno potpuno odustati od visoko alergenih proizvoda.

Dijeta za teške alergije - primjer

Kako se nositi s ovom ozbiljnom bolešću pomoći će dobru prehranu s alergijama na hranu. Razmotrite primjer takve prehrane.

• Doručak. Napunite kašu kefirom, ostavite jelo stajati 10-15 minuta, dodajte nekoliko malih komada voća, možete dodati mali komad maslaca. Jelo možete isprati zelenim ili crnim čajem (možete staviti šećer u čaj).
• Ručak. Pripremite povrće ili riblju juhu. U drugom jesti malo govedine ili svinjetine, kao i kuhani krumpir. Isperite sve to s želeom od jabuka.
• Večera. Jedite parnu paštetu s rižom. Također možete popiti čašu kefira ili pojesti jabuku.

• Doručak. Jedite nekoliko sendviča s malo maslaca (preferirajte raženi kruh). Operite čaj.
• Ručak. Napravite juhu od mesa s tjesteninom. U drugom jesti mali komad mesa sa salatom od kupusa. Popijte sve kompote krušaka ili jabuka.
• Večera. Napravite gulaš i pire od krumpira. Također možete jesti 100-200 g datume.

• Doručak. Napravite salatu s kupusom i krastavcem, pojedite ga s malim komadom raženog kruha. Operite ga s čajem.
• Ručak. Napravite juhu s mesnim okruglicama. Na drugi, jesti pire krumpir, goveđi jezik i krastavac. Operite kompot.
• Večera. Jedite makarone i maslac, jedite kolače od zobi, pijte kefir.

• Doručak. Napravite voćnu salatu od jabuke, kruške i kefira.
• Ručak. Pripremite povrće ili riblju juhu. U drugom, pojedite malo nemasnog svinjetine s krumpirom. Operite ga s čajem.
• Večera. Jedite heljdinu kašu s parnim kotletima. Operite kompot.

• Doručak. Napunite kašu kefirom, ostavite jelo stajati 10-15 minuta, dodajte nekoliko malih komada voća, možete dodati mali komad maslaca. Jelo možete isprati zelenim ili crnim čajem (možete staviti šećer u čaj).
• Ručak. Napravite juhu s mesnim okruglicama. Na drugi, jesti pire krumpir i krastavac. Operite kompot.
• Večera. Napravite tavu. Operite ga s čajem.

• Doručak. Jedite nekoliko sendviča s malo maslaca (preferirajte raženi kruh). Operite čaj.
• Ručak. Jedite goveđu juhu. Na drugoj, jesti rižu s parnim kotletima. Operite kompot.
• Večera. Napravite gulaš i pire od krumpira. Također možete jesti 100-200 g datume.

• Doručak. Napravite salatu s kupusom i krastavcem, pojedite ga s malim komadom raženog kruha. Operite ga s čajem.
• Ručak. Napravite juhu od mesa s tjesteninom. U drugom, jesti mali komad mesa s pire krumpir i kupus salata. Popijte sve kompote krušaka ili jabuka.
• Večera. Jedite parnu paštetu s rižom. Također možete popiti čašu kefira ili pojesti jabuku.

Koju hranu mogu jesti za alergije?

Poznato je da se alergija povremeno ponavlja kada se koristi provokator hrane, pa pitanje postaje hitno: što možete jesti i što treba odbaciti? Neželjeno je smanjenje unosa kalorija, uvođenje nedovoljnih količina proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina. Odaberite proizvode koji ne izazivaju reakciju, potrebno je u svakom slučaju pojedinačno.

Klasifikacija alergena u hrani

Osobe koje su osjetljive na hranu razumno su zabrinute, tvrdeći da mogu jesti s alergijama. Važno je znati o hrani, koja često izaziva alergijske reakcije i treba biti isključena iz prehrane. Radi lakšeg snalaženja stručnjaka iz područja alergopatologije i alergijskih bolesnika, razvijena je klasifikacija proizvoda pozicioniranih kao potencijalni alergeni. Mogu se podijeliti u grupe:

• provokatori biljnog podrijetla;
• provokatori životinja.

Među biljnim antigenima najznačajniji su pelud (npr. Pelud breze, ambrozija), kao i alergeni u voću i povrću. Sastojci povrća često izazivaju unakrsne reakcije s lateksom, životinjskom kosom.

Životinjski alergeni su vrlo brojni. Pileća jaja su često alergična, kada su senzibilizirana za protein, također su osjetljiva na jaja drugih ptica, pileće meso i perje ptica. Alergije na svinjetinu mogu se kombinirati s reakcijom na perut domaćih životinja. Jedna od mogućih kombinacija je i alergija na kućne grinje i alergiju na školjke.

Alergijska svojstva prehrambenih antigena mogu se promijeniti tijekom obrade proizvoda.

To znači vjerojatnost povećanja ili, obrnuto, smanjenje alergijske aktivnosti provokatora hrane. Primjer je povećanje alergijskog potencijala kikirikija tijekom toplinske obrade na bilo koji način. U ovom slučaju bolnicima s alergijama je bolje odbiti bilo koji alergenski proizvod, jer je nemoguće unaprijed predvidjeti ozbiljnost reakcije. Potrebno je jesti samo prikladnu hranu.

Značajni alergeni

Iako alergijske reakcije mogu biti izazvane ogromnim brojem antigena, postoji popis proizvoda koji se nazivaju najvažnijim alergenima u hrani. Proizvodi koji uzrokuju alergije vrlo često mogu biti predstavljeni u tablici:

• sir, kozje, ovčje mlijeko;
• teletina, govedina;
• kobasice;
• bijeli kruh, kolači;
• kefir.

• jaja drugih ptica;
• ptice perja (uključujući jastuke);
• pileće meso;
• majoneze;
• konditorske kreme, kolači;
• šampanjac, bijelo vino.

• celer;
• matice;
• sjemenke suncokreta i pelud;
• pelud od breze;
• lateks i drugi

Nije moguće kombinirati sve moguće alergene u jednu tablicu. Događa se da pacijenti normalno toleriraju neke proizvode koji imaju visoki alergijski potencijal i promatraju simptome alergija kada koriste hranu odobrenu u općim preporukama. Stoga je vrlo važno saznati koji je proizvod izazvao reakciju - ne možete ga jesti.

Formulacija eliminacijske dijete temelji se na kliničkim simptomima i rezultatima posebnih laboratorijskih testova.

Ako je pacijent osjetljiv na ograničenu količinu hrane, provode se testovi koji potvrđuju alergenost proizvoda i potrebu da se on prekine. Zabranjena hrana ne smije se konzumirati ni u malim količinama. Dijeta bez alergija stalno se promatra tijekom cijelog života pacijenta. Nestanak osjetljivosti moguć je samo u djetinjstvu i samo pod određenim uvjetima.

Načela prehrane

Odabir modela hipoalergenske prehrane, ne smijemo zaboraviti na potrebu da se uzme u obzir tolerancija proizvoda uz naknadnu korekciju prehrane. Ako se jelo nalazi na dopuštenom popisu, ali je pacijent osjetljiv na njega, morat ćete ga isključiti. Hipoalergijska dijeta koju je razvio akademik Ado široko se koristi. Autor dijeli prehrambene proizvode u tri skupine:

• preporučuje;
• štedljivo konzumirana;
• koje zahtijevaju iznimke.

Što ne možete jesti s alergijama? Popis proizvoda može se započeti hranom obogaćenom bojama, okusima i pojačivačima okusa - to su različite vrste žvakaćih guma, gaziranih pića (uključujući kvas), čipsa, marmelade, slatkiša, sljezova i slatkiša. Štetni učinci imaju kolače (osobito ako postoje boje u kremama i dekoracijama), kolači, kolači.

Kuhanje prvog i drugog tečaja također zahtijeva brigu. Pacijentima je zabranjeno jesti začinjene, slane i dimljene proizvode; Nemojte jesti bogate juhe, kobasice, kobasice i šunku. Alergen može biti jetra, riba, kavijar. Jaja, sve vrste plodova mora, kečap i majoneza, topljeni sir, margarin su opasni.

Biljni sastojci koji ne bi trebali biti prisutni u prehrani pacijenta s alergijama prikazani su u tablici. Ono što je važno nisu samo svježi proizvodi od povrća, već i prerađeni - soljeni, ukiseljeni. Među napitcima i slasticama, kava, kakao, čokolada smatraju se alergenima. Bolesnicima se preporuča odbiti orašaste plodove, grah, med.

Koja hrana se rijetko može uvesti u dijetu u maloj količini? To uključuje:

• Tjestenina.
• Piletina, janjetina.
• Povrće rano berba.
• Maslac.
• Mlijeko krava i hrana na bazi: vrhnje, svježi sir, jogurt.
• Mrkva, repa (sok, svježi, kuhani ili pirjana).
• Ribizla, trešnja, trešnja.
• Griz.

Rano povrće je namočeno prije jela 2 sata - samo se pročišćena voda koristi s filtrima.

Dozvoljena hrana uključena je u prehranu s oprezom - ako se pacijent osjeća još gore, morat će se napustiti. Za djecu se preporuča napraviti jelovnik tako da pokriva energetske potrebe i uključuje žitarice, meso, mliječne proizvode, voće i povrće. Prije nego što kupite nove namirnice, pažljivo pročitajte sastav - čak iu uobičajenom jogurtu mogu biti sastojci koji uzrokuju alergije.

Što možete jesti

Dopušteni proizvodi bez alergija:

• biljno ulje (nužno rafinirano);
• rastopljeni maslac, fruktoza;
• jabuke (bijele, zelene), grah, trešnje i šljive slabo obojenih sorti;
• ribizle (ne svijetle sorte), borovnice, borovnice;
• kopar i peršin, bundeve, mrkva;
• nemasno meso (govedina, meso kunića);
• meso mršave ptice (puretina);
• sir bez vrućih začina (osim rastopljenih);
• žitarice (isključujući manu i kuskus);
• fermentirani mliječni proizvodi (koji ne sadrže boje, voće, arome).

Pekarski proizvodi, koje autor dijete savjetuje u prehrani, su pšenično brašno drugog razreda, kruh od žitarica, kao i štapići za jelo i kukuruzne pahuljice bez dodatka zaslađivača. Mogu se jesti s alergijama, čak i ako je dijeta napravljena za dojilje. Za djecu izbornik odabire liječnik prema dobi, pogotovo ako govorimo o malom djetetu.

Definiranje što možete jesti s alergijama, poželjno je voditi dnevnik hrane - to će pomoći i pacijentu i liječniku.

On bilježi količinu proizvoda, opis simptoma, ako ih ima. To vrijedi za pacijente koji sumnjaju u alergenost hrane koja se nudi na popisu dozvoljenih proizvoda hipoalergijske prehrane. Dnevnik hrane, koji se provodi pažljivo i odgovorno, sadrži važne informacije koje su korisne u odabiru studija, procjeni stanja pacijenta. Gledajući zabilježene brojke, može se razumjeti je li se spektar alergena proširio ili ostaje isti, je li novi proizvod prikladan za pacijenta.

Dijeta za alergijske bolesti

Hrana izvan razdoblja pogoršanja

Za neke od ovih bolesti, hrana će biti okidač. Za druge, značajniji su alergeni kao što su pelud, životinjska prljavština, prašina itd. Jasno je da će se preporuke za prehranu za takve različite patologije značajno razlikovati. Međutim, postoje brojne preporuke koje će biti korisne svima.
1) Provjerite s alergologom točan popis "dopuštenih" i "zabranjenih" namirnica. Možda ćete, kako biste utvrdili prisutnost specifičnih alergena, propisati testove skarifikacije kože ili analizu specifičnog IgE u serumu.

2) Treba paziti da isprobate novu hranu. Bolje je to učiniti kod kuće i pod nadzorom rodbine koja može pomoći u slučaju alergije.

3) Pripremite hranu sami od izvorne sirove hrane. Meso i riba kupuju samo dio.

4) Pokušajte ne koristiti polugotove proizvode, konzerviranu hranu, majonezu i druge umake. Nikada ne možete biti potpuno sigurni u sastav kupljenih gotovih proizvoda.

5) Pažljivo proučite sastav bilo koje gotove hrane koju ćete pojesti.

Ove se preporuke odnose na djecu i odrasle. Ako vaše dijete pati od alergija, morate pažljivo pratiti njegovu prehranu. Sve je relativno jednostavno, dok je dijete maleno i ne pohađa školu ili vrtić. Kako dijete raste i postaje neovisno, postaje ga teže kontrolirati. Potrebno je objasniti djetetu koja hrana može jesti, a što ne. U tom slučaju, trebate odabrati oblik dijaloga kako bi dijete razumjelo da vaše upute nisu “mamin hir”, već nužnost. Ako ima mnogo "zabranjenih" proizvoda, ima smisla zapisati ih na karticu i dati ih djetetu. Konobarica i školski učitelji također bi trebali imati ideju o problemu vašeg djeteta. Ako niste sigurni u kvalitetu školskih ručkova, pripremite hranu vašeg djeteta kod kuće i ponesite je u plastičnu posudu.

Prehrana tijekom pogoršanja alergijskih bolesti

Kao što je već spomenuto, fiziološka karakteristika osoba koje pate od bilo koje alergijske bolesti je njihova početna sklonost ka različitim manifestacijama alergije. Situacija postaje još akutnija u razdoblju pogoršanja osnovne bolesti, kada je tijelo u stanju hiperreaktivnosti, u ovom trenutku čak i manji iritant može povećati manifestacije osnovne bolesti ili manifestirati novu alergijsku reakciju.

Zato su preporuke prehrane u razdoblju pogoršanja slične za sve bolesti i vrlo su stroge.

Evo približnog popisa "dopuštenih" i "zabranjenih" proizvoda.

isključeni su:

- meso, začinjeno, slano, prženo, dimljeno meso, začini, kobasice i gastronomski proizvodi (kuhane i dimljene kobasice, kobasice, male kobasice, šunka), jetra;
- ribe, kavijar, plodovi mora;
- jaja;
- oštri i prerađeni sirevi, sladoled, majoneza, kečap;
- rotkvica, rotkvica, kiseljak, špinat, rajčica, paprika, kiseli kupus, kiseli krastavci;
- gljive, orasi;
- agrumi, jagode, jagode, maline, marelice, breskve, nara, grožđe, krkavina, kivi, ananas, dinja, lubenica;
- vatrostalne masti i margarin;
- gazirane voćne napitke, kvas;
- kava, kakao, čokolada;
- med, karamela, bijeli sljez, bijeli sljez, kolači, kolači (s okusima, itd.);
- žvakaće gume.

Ograničeno na:

- krupica, tjestenina, kruh od brašna najviših razreda
- punomasno mlijeko i kiselo vrhnje (samo u jelima), svježi sir, jogurti s aditivima od voća;
- janjetina, piletina;
- mrkva, repa, repa, luk, češnjak;
- trešnja, crni ribiz, banane, brusnice, kupine, ukus šipka;
- maslac.

Preporučeno (uzimajući u obzir pojedinačnu prenosivost):

- žitarice (osim mane);
- fermentirani mliječni proizvodi (kefir, biokefir, jogurti bez aditiva za voće, itd.);
- sirevi koji nisu oštri;
- nemasno meso (govedina, svinjetina, zec, puretina), specijalizirano konzervirano meso za dječju hranu;
- sve vrste kupusa, tikvice, tikvice, svijetle bundeve, peršina, kopra, mladi zeleni grašak, zeleni grah;
- zelene i bijele jabuke, kruške, lagane sorte trešanja i šljiva, bijeli i crveni ribiz, ogrozda;
- rastopljeni maslac, rafinirano dezodorirano biljno ulje (kukuruz, suncokret, maslina, itd.);
- fruktoza;
- pšenični kruh drugog stupnja, kruhovi od žitarica, ukusni kukuruzni štapići i žitarice.
Ova dijeta je propisana za pogoršanje alergijskih bolesti za 7-10 dana, zatim, u skladu s preporukama liječnika, možete polako preći na pojedinačnu hipolergenu dijetu (dijeta koja isključuje specifične namirnice koje su alergeni za određenog pacijenta).

U zaključku, želim zamoliti sve osobe koje pate od alergija da svoju prehranu ne tretiraju kao agoniju.
Zapamtite da slijedom prehrambenih preporuka dajete sebi mogućnost da živite zdrav i ispunjen život unatoč alergijskoj bolesti.

Alergija Dijeta - Popis alergija besplatno proizvoda

Kod alergija u tijelu, imunološke reakcije su iskrivljene, što uzrokuje stvaranje antitijela za bezopasne tvari iz vanjskog okoliša, uključujući hranu. Alergijska dijeta pomaže smanjiti intenzitet imuniteta u prisustvu povreda njegovog rada (autoimune bolesti, itd.) Ili ako još nije formirana (kod dojenčadi). U članku se daje popis hipoalergenih namirnica, popis namirnica koje se ne mogu jesti, preporuke o prehrani majki koje doje.

Hipoalergeni proizvodi

Hrana je strano tijelu u smislu strukture njegove DNK, ali to ne uzrokuje normalne reakcije. Čak i uz dovoljnu količinu enzima, neke molekule proteina ne prolaze potpunu fermentaciju do aminokiselina i mogu se apsorbirati u krvi u nepromijenjenom obliku, uzrokujući alergije. Dijeta za alergije sastoji se od takvih proizvoda. To su povrće, žitarice i plodovi koji rastu u regiji u kojoj osoba živi, ​​nemaju svijetlo crvenu boju i ne sadrže mnogo proteina i imunoloških agenasa životinja od kojih su izvedene.

Kada alergije na hranu moraju zapamtiti da ne možete jesti ovu hranu:

Kava, kakao, čokolada. Reakcija na ove proizvode popraćena je unakrsnom alergijom na mahunarke. Obično ih izazivaju kofein i teobromin u sastavu tih proizvoda.

Poluproizvodi, dimljena mesa. Sadrže konzervanse, prehrambene aditive, koji uzrokuju i istinite i pseudoalergijske reakcije. Kada se puši, stvaraju se mnoge kancerogene tvari.

Gljive. Bogati proteinima i teško fermentiraju, sadrže hitin i glukan u staničnoj stijenci.

Mahunarke (grašak, grah, kikiriki, leća) poznati su kao bogat izvor biljnih proteina koji služe kao alergeni.

Mlijeko. Osim proteina iz kazeina, mlijeko sadrži i antitijela koja stvaraju pasivnu imunost mladih životinja od kojih potječu (krave, koze itd.).

Jaja. Sadrže albumin i druge hranjive tvari koje su potrebne za razvoj embrija ptica i mogu izazvati reakciju.

Riba i plodovi mora. Utvrđena je prisutnost proteina M-antigena otpornog na toplinsku obradu.

Unakrsna alergija (povrće i voće). Ako je pacijent alergičan na pelud, tada se događaju reakcije na voću i povrću koje imaju pelud slične strukture ili pripadaju istom rodu (topola, vrba, jabuka). Kada reagirate na pelud, lakše je odrediti koje proizvode isključiti.

Meso. Sadrži mnogo proteina, ali obično zbog denaturacije u njenoj pripremi, sposobnost senzibilizacije se uvelike smanjuje.

Žitarice, osobito pšenica. Sadrže gluten, albumin i gliadin.

Alergijske manifestacije imaju pseudoalergijske reakcije i neke hipervitaminoze. Glavna razlika je pojava simptoma kod prvog gutanja stranih peptida u tijelu, te ovisnost o težini stanja pacijenta o količini pojedene hrane. Takve se reakcije pojavljuju na voću i povrću svijetle crvene, ponekad narančaste boje (rajčica, nara, citrusa, jagode).

Što možete jesti - popis proizvoda

Hipoalergijska dijeta zahtijeva isključivanje alergena prvog reda (egzotično voće i povrće, jagode, kakao, gljive, kikiriki, orašasti plodovi, kava, med, plodovi mora, jaja, riba i mlijeko sa svojim derivatima - suho mlijeko i sirevi) i umjerena konzumacija alergena drugog reda (žitarice - pšenica, raž, kukuruz, heljda; mahunarke; krumpir; ribizle; brusnice; marelice; brusnice; masna mesa s bogatim bujonima; biljne tinkture).

Dopuštene su sljedeće vrste hrane:

hrana, potvrđena djelomičnom fermentacijom tijekom kuhanja;

proizvodi svojstveni mjestu prebivališta;

povrće je bijelo i zeleno;

Popis proizvoda

Hipoalergene namirnice koje se mogu jesti:

Žitarice: krupica, riža, kao i zobena kaša i ječam.

Fermentirano mlijeko nemasnih proizvoda bez aditiva, bolje - domaće: svježi sir (9%), kefir (1%), ryazhenka.

Meso: nemasna govedina, puretina, svinjetina.

Iznutrice (govedina, svinjetina): jetra, jezik, bubrezi.

Bakalar i brancin.

Kruh od heljde, riže ili kukuruza.

Ulje: kremasto, suncokretovo, maslinovo.

Prokulice, cvjetača.

Rutabagas, squash, tikvice, repa.

Brokula, zelena salata, špinat, zelje.

Zelene jabuke, kruške, bijela ribizla i trešnje, ogrozda.

Kompot od jabuka i krušaka (također sušen), izrezak od šipka, slabo kuhani čaj.

Negazirana mineralna voda.

Alergija Dijeta i prehrana

Hrana za alergije kod djece i odraslih propisana je u obliku medicinskih stolova. Popis proizvoda i izbornika su prema tablici 5 i 9.

Kod djece

Antialergijska prehrana kod djece zahtijeva istovremenu isključenost proizvoda koji potenciraju reakciju i pripremu dijete koja štedi probavne organe (djeca često imaju poremećaje u gastrointestinalnom traktu zbog preteške hrane, zbog nezrelosti jetre i manje količine enzima od odraslih) Potrebno je koristiti hipoalergene proizvode s niskim udjelom masti uz odgovarajući unos ugljikohidrata. Za to je prikladna medicinska tablica br. 5, uz iznimku alimentarnih imunoloških iritansa.

Tablica br

Također se koristi za gastrointestinalne disfunkcije, bolesti jetre i žučnog mjehura.

Proteini - 80-90 g / dan (u omjeru životinjskog i biljnog proteina 3: 2);

masti - 70-75 g / dan (for - za biljna ulja);

ugljikohidrati - 360 g / dan (što odgovara 80-90 g šećera);

voda - 2-2,5 l / dan;

kalorija - 2400 kcal / dan.

Preporučeni proizvodi:

Pekarski proizvodi: sušeni, od brašna brašna i brašna prvog razreda, jučerašnjeg kruha, slatkiša, kolačića.
Ne možete: svježe kolače, pečenje.

Juhe. Juhe od povrća s tikvicama, cvjetačom ili prokulicama, špinatom, tikvom; mliječne juhe s mlijekom razrijeđenim vodom (1: 1); s jako kuhanim grizom (krupica, zobena kaša, riža). Za punjenje - maslac, kiselo vrhnje, brašno.
Ne možete: bujon od mesa, ribe, graha i gljiva.

Meso. Mršave vrste: zec, puretina, piletina, nemasno govedina, svinjetina; kuhati bez kože i živjeti. Meso se kuha, pari u obliku mljevenog mesa ili cijelog komada (piletina).
Ne možete: mozgovi, bubrezi, dimljeni i kobasice, meso na žaru i kuhani komad, masne ptice (patka, guska) i meso (svinjetina, govedina).

Riba. Siroke sorte, uglavnom - slatkovodne. Kuhani ili parni, u obliku kotleta i cijelog komada.
Ne možete: pržiti, u tijesto, masne sorte; soljeni, pirjani, konzervirani; kavijar.

Mliječni proizvodi. Mliječni proizvodi bez masti: svježi sir (5-9%), kiselo vrhnje (15%), kefir (1%), jogurt (2,5%). Mlijeko razrijeđeno vodom za juhe, žitarice.
Ne možete: masti svježi sir, kiselo vrhnje, vrhnje; istopljeni i tvrdi sir; cijelo i suho mlijeko.

Jaja. 0,5-1 jedinica / dan; kuhao na pari i kuhao.
Ne možete: više od 1 jaja dnevno, druga jela.

Žitarice. Na vodi, mlijeko s vodom (1: 1) - riža, griz, zobena kaša, heljda (ograničeno), rezanci, sufle od griz i riža, brašno od heljde i riža.
Ne možete: grah, proso.

Povrće. Krumpir, mrkva, karfiol i prokulica, špinat, bundeva, brokula, tikvice, tikvice, squash u kuhanju ili kuhanju na pari; krastavci.
Ne možete: bijeli kupus, luk, ukiseljeno povrće, konzervirana hrana, kiseli krastavci, repa, rotkvice, rotkvice, repa, kiseljak, češnjak, rajčica, gljive, grah.

Voće, slatkiši. Zelene jabuke, ogrozre, ograničene - marelica, bijele trešnje i ribiz, kruška sirova, ribana, kuhana; kao dio želea, pjene, mliječi.
Ne možete: kiselo voće, egzotično voće, plodove svijetle crvene boje, kreme, čokoladu, sladoled.

Umaci. Na juhu od povrća, juha od sapuna, s malom količinom nemasnog kiselog vrhnja; s neprženom brašnom.
Nije dopušteno: majoneza, kečap, meso, riba, gljiva bujona; masne i začinjene zavoje.

Piće. Rasuti zeleni čaj bez aditiva; kompot od krušaka, jabuka i ogrozda; od suhog voća; izvarak divlje ruže.
Ne možete: kakao, kava, crni čaj i čaj s aditivima (uključujući i limun); kompoti jarko crvenih bobica; napitci od citrusa; gazirana pića.

Masti. Maslac - do 30 g / dan; suncokretovo i maslinovo ulje (ograničeno).

Vrijeme tijekom kojeg osoba mora sjediti na antialergijskoj dijeti je ograničeno: za odrasle - 2-3 tjedna; za djecu - 7-10 dana. Ako se tijekom otkazivanja prehrane pojavio osip na koži i pojavni oblici alergijskog povratka, proizvod koji se pojavio treba isključiti.

Tablica br

Dodjeljivanje poremećaja metabolizma, dijabetesa, autoimunih i alergijskih bolesti. Zahtijeva ograničavanje ugljikohidrata u prehrani, stoga je namijenjeno uglavnom odraslima i djeci s intolerancijom na laktozu, saharozu itd.

Proteini: 85-90 g / dan (50-60% - životinjskog podrijetla);

Masti: 70-80 g / dan (40-45% - biljna ulja);

Ugljikohidrati - složeni; 300-350 g / dan;

Kalorija: 2200-2400 Kcal / dan.

Preporučena jela i proizvodi:

Brašno: mekinje, kruh od bjelančevina, od brašna 2. razreda; protein i pšenice. Grickalice i kolači (na račun kruha).
Ne možete: pečenje, lisnato tijesto, proizvode s brašnom / s.

Juhe: povrće; boršč i juha od kupusa u slaboj juhi; juha od cikle; slabe juhe od jednostavnog mesa i ribe; okroška od povrća / mesa; juhe s okruglicama (bez slanine).
Ne možete: Bogati, masni bujoni; juhe od gljiva; s grahom.

Meso: nemasno meso, teletina, janjetina, svinjetina (svinjetina / komadići); kunić, puretina, piletina; kuhani jezik; jetre (ograničeno). Ugušeni, kuhani, na pari; Nakon laganog pečenja možete kuhano meso sjeckati i narezati.
Ne možete: dimljeno meso, kobasice, masno meso, patka, guska, konzervirano meso.

Riba: vitke sorte na pari, lagano pržene, na žaru, pečene bez ulja. Konzervirana hrana u rajčici (granica).
Ne možete: masne sorte, egzotične vrste morske ribe; riblji; pripremljena hrana, kiseli krastavci i konzervirani u ulju; kavijar.

Mliječni proizvodi: mlijeko bez masnoće (1,5-2,5%) ili razrijeđeno vodom za žitarice; mliječni proizvodi niske masnoće (svježi sir 0-5%; kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); umjereno - kiselo vrhnje 15%. Nezasoljene sorte nemasnog sira (sir, feta, ricotta).
Ne možete: vrhnje; slatki sirevi; tvrde i slane sireve.

Jaja: ne više od 1,5 kom / dan; kuhano (meko kuhano, tvrdo kuhano); omleti pare; smanjiti potrošnju žumanjaka.

Prekrupa: umjereno (prema normi ugljikohidrata): proso, ječam, heljda, ječam, zobena kaša.
Ne možete: grah, riža, tjestenina, krupica.

Povrće: krumpir (ograničeno na XE), patlidžane, krastavce, rajčicu i repu (ograničeno), mrkvu, brokulu, tikvice, squash, salatu, prokulicu i cvjetaču, špinat, tikvice, bundeve. Jetra, kuhana, pečena jela; ograničena - pržena.
To je nemoguće: kiseli krastavci, konzervacija.

Grickalice: salata, povrće (squash) kavijar, svježe salate, natopljena haringa, žitarica od ribe, meso, dijetni sirevi (osim tofu), goveđi žele.
Ne možete: kopenosti, masne zalogaje, kobasice, mast, grickalice s jetrom i gljivama, kiseli krastavci, konzerviranu hranu.

Voće, slatkiši: svježe voće i bobice (slatko i kiselo), žele, mase, sambuca, kompoti; slatkiše s nadomjestkom za šećer.
Ne možete: čokoladu, slatkiše, sladoled, džem, egzotično voće (banane, smokve, datume), grožđice i grožđe.

Umaci, začini: nemasna povrća, slabe mesne i riblje juhe; granica - umak od rajčice, papar, senf, hren.
Ne možete: masne umake s mnogo začina.

Piće: čaj bez dodataka, povrće i voćni sokovi (nezaslađen), juha od šipka.
Ne možete: slatki napici, soda, grožđe i drugi sokovi od slatkog voća / bobica.

Masti: mršav, maslinov i neslan maslac.
Ne možete: mast meso i kuhanje (pržena, masti, itd.).

Majke koje njeguju

Hipoalergena dijeta za dojilje omogućuje izbjegavanje reakcija na proizvode kod novorođenčadi i smanjenje formacije plina u djetetu. Stroga ograničenja u prehrani važna su u prva 3 mjeseca života djeteta, jer:

Nervozna regulacija probave i peristaltike ostaje nezrela (jedan od uzroka neonatalne kolike);

dolazi do adaptacije probavnog sustava: prethodno je dijete dobilo hranjive tvari iz majčine krvi kroz pupčanu vrpcu; Pokrenuta je pokretljivost GI i proizvodnja gastrointestinalnih hormona, aktivna proizvodnja žuči i gušterače, duodenala, želučanih sokova.

Enzimi u tijelu djeteta proizvode se u ograničenim količinama. Višak hranjivih tvari se ne probavlja, što također uzrokuje koliku i nadutost.

Imunitet nije formiran (do 6 mjeseci). Zaštitu tijela osiguravaju imunoglobulini iz majčinog mlijeka.

Prilikom izrade prehrane dojilja važno je da ima dovoljno kalorija. Dnevna potrošnja energije zbog laktacije povećava se za 500 kcal.

Zbog rasta adaptivnog kapaciteta djetetova organizma, prehrana s HB-om trebala bi biti što je moguće striktnija u prvih 1-2 tjedna djetetova života, uz postupno opuštanje ograničenja hrane i uvođenje male količine novih proizvoda.

1-2 tjedna

Potpuno isključiti (da je nemoguće jesti čak iu malim dozama):

Stroga dijeta za alergije kod odraslih

Mala se djeca suočavaju s ovim problemom češće nego odrasli, ali u svim dobnim skupinama načelo liječenja je isto - osim uzimanja antihistaminika, mora se ići na dijetu. Veliki broj strogih ograničenja u alergijama na hranu najpouzdaniji je način da se brzo pomogne tijelu, a za neke situacije to je dijagnostička mjera koja pomaže identificirati stimulans.

Što je stroga dijeta za alergije

Poremećaj apsorpcije hrane, u kojoj se ulazni protein prepoznaje kao strani agens, tako da tijelo počinje proizvoditi antitijela protiv njega - to je definicija alergija na hranu koju daju liječnici. Jagode, kaše i čak jabuke mogu djelovati kao iritansi. Izuzetak je sol i šećer, ali su također podložni strogoj zabrani pogoršanja alergijske reakcije, jer iritiraju crijevnu sluznicu. Zahvaljujući strogoj prehrani:

• poboljšava se stanje tijekom pogoršanja;
• smanjen rizik od ponovnog pojavljivanja;
• smanjuje opterećenje probavnog trakta;
• Otklanjaju se toksini koji su se nakupili kao rezultat borbe antitijela s "stranim agensima";
• smanjena potreba za antihistaminskim lijekovima;
• Otkriva se specifičan alergen (ako je nepoznat).

Poseban jelovnik za osobe koje pate od alergija, a koji podrazumijeva isključivanje opasne hrane, s alergijama, donosi mnoge prednosti čak i kao dijagnostičku mjeru, ali dijeta ne može biti jedini način za uklanjanje problema. Ispravak ishrane ne zamjenjuje uporabu antihistaminika i drugih terapijskih metoda koje je liječnik propisao na temelju anketa.

principi

Strogo se mora poštivati ​​stroga dijeta za alergije, jer u nekim situacijama čak i život pacijenta može ovisiti o tome: iskrivljeni imunološki odgovor očituje se ne samo kožnim osipima i upalama s crijevnim poremećajem, već i gušenjem. Anafilaktička reakcija može biti fatalna. Zbog toga je važno upoznati se s glavnim principima terapijske prehrane:

• Ograničite količinu soli na 6 g / dan.
• Hrana bi trebala biti podvrgnuta toplinskoj obradi, no prženje je zabranjeno: na jelovniku se nalazi samo pirjana, pečena, kuhana, pari. Nakon uklanjanja simptoma egzacerbacije, možete pripremiti salate od svježeg voća ili povrća.
• Prehrana za djelomične alergije, obroke - do 8 puta dnevno, također za smanjenje opterećenja probavnog trakta. Male porcije dodatno pomažu u praćenju reakcije na hranu i sprječavaju mogući relaps (što više alergena jede, to će biti teže).
• Kuhanje se mora obaviti sami, a ne iz namirnica u trgovinama, kako ne biste sumnjali u sastav hrane.
• Prehrambeni aditivi, boje, konzervansi, umaci, majoneza pod strogom zabranom alergija na hranu.
• Uvođenje nove hrane zahtijeva strogo računovodstvo: počnite s malim dozama i budite sigurni da opisujete reakciju u dnevniku hrane. Ako je moguće, provodite testove pod nadzorom kućanstva ili liječnika.
• Pažljivo proučite sastave na tvornički proizvedenim proizvodima kako biste isključili tragove alergena. Ne kupujte mljeveno meso ili ribu.

Vrste osnovnih prehrana

Liječnici kažu da ne samo da alergije na hranu zahtijevaju reviziju jelovnika: negativna reakcija na lijekove također mora ublažiti stanje pacijenta uklanjanjem određene hrane iz prehrane. Težina pacijentovog stanja također ima ulogu u pripremi plana prehrane. Na temelju toga stručnjaci su razvili dvije vrste strogih dijeta:

• Osnovni ili nespecifični. Imenovan u razdoblju pogoršanja, ili kada je točan alergen nepoznat, kako bi se smanjilo opterećenje probave, oslabili negativni simptomi.
• Uklanjanje ili specifično. Odabiru se prema specifičnom stimulusu, pretpostavimo njegovu potpunu eliminaciju iz plana hrane, stoga se mogu koristiti iu akutnom razdoblju. Oni također pomažu razumjeti točnu reakciju organizma, mogućnost zamjene uzročno-značajnog stimulansa hrane s niskim alergijskim djelovanjem.

nespecifična

Prvih 1-2 dana poželjno je gladovati, ako imate alergijsku reakciju na hranu, a nadražujuće je nepoznato. U to vrijeme možete piti čistu vodu (1,5 litara dnevno za odrasle, 1 litru za dojenčad), mineralnu negaziranu vodu, slabo kuhani čaj. Nakon toga se propisuje stroga dijeta hipoalergena, čiji se izbor temelji na proizvodima koji ne izazivaju jak negativni imunološki odgovor:

• heljda i zobena kaša (kuhana u vodi);
• pšenični kruh (1–2 sorta, jučer), krušne mrvice;
• juhe od povrća (možete dodati te žitarice);
• bujon kukovi, ukusni kompoti od sušenog voća.

Takva stroga hipoalergena prehrana promatrana je do 5 dana, tijekom kojih bi se pogoršala egzacerbacija kako bi se pacijent prenio na raznovrsniju hranu. Povrće i voće unose se u velikim količinama, ali postupno, osobito oni koji su srednji i visoki alergeni. Reakcija na svaku novu stavku izbornika pažljivo se prati.

Odstranjivanje

Specifična stroga dijeta je indicirana za osobe koje znaju točan poticaj. Iz menija, oni izvode ne samo to, već sve što ima sličnu strukturu: izvore križnih alergena. Postotak sadržaja u hrani nije važan. Osim toga, iz prehrane uklonite:

• Pojačivači alergenosti bilo koje hrane (iritansi sluznice): jaki bogati bujoni, začini, šećer, sol, ocat, senf, hren.
• Vrlo alergena hrana: čokolada (i sve u čemu je kakao), kava, med, agrumi, riba.

Izbornik strogog uklanjanja dijete je važan za formiranje uz dodatak enterosorbentnih proizvoda - izvora vlakana, koji pomažu brzo ublažiti ljudsko stanje uklanjanjem toksina. Branove, žitarice (po mogućnosti cjelovite žitarice - ne mekinje), povrće, voće unose se u dnevni obrok, a jela treba kuhati uz pomoć kuhanja ili kuhanja. Ako je eliminacijska dijeta ispravno odabrana, za 3-4 dana simptomi alergije se povuku. Teška prehrambena ograničenja poštuju se 2 tjedna. Još nekoliko nijansi:

• Uz sezonsku reakciju morate slijediti strogu dijetu tijekom cijelog razdoblja aktivnog zaprašivanja alergena.
• Ako negativni imunološki odgovor tijela nije sezonski, eliminacijska dijeta se propisuje za 10-15 dana dok se osoba liječi. U rijetkim slučajevima stroge su zabrane za cijeli život.

Vrste proizvoda koji sadrže alergene

Ako je osoba prvi put naišla na negativnu reakciju na hranu i ne može precizno odrediti koji je proizvod opasan za njega, dijeta se temelji na potpunoj isključenosti potencijalnih jakih podražaja. Prema koncentraciji alergena proizvodi se dijele na:

• Visoko aktivni: orašasti plodovi, kakao (i njihovi derivati), kava, med, jaja, pšenica, gljive, plodovi mora, riba, ocat, začini, kolači, agrumi, perad (osim puretine, piletina), mango, ananas, jagode, patlidžani, rajčica, rotkvica, dinja, mlijeko (i njegovi derivati), majoneza, dimljeno meso, senf, hren.
• Srednje aktivni: govedina, piletina, krumpir, heljda, zobena i rižina žitarica, mahunarke (soja, grašak, grah), repa, crni ribiz, šipak, bobice, borovnice, brusnice, trešnje.
• Niske razine: fermentirani mliječni proizvodi, proso, ječam, kukuruz, puretina, zec, mršava ovčetina i svinjetina, kupus (cvjetača, brokula, bijeli kupus), tikvice, kopar, peršin, kruške, jabuke, trešnje, šljive, ribiz (bijela, crvena).

Dijetni jelovnik za alergije kod odraslih

Čak i najstrože ograničenja u hrani ne govore o lošoj prehrani: nakon isključivanja glavnih alergena (iu nekim situacijama i sekundarnih) ljudi ne gube mogućnost jesti raznoliku i ukusnu hranu. Važna točka u prehrani je razmatranje unakrsnih reakcija:

• Kada je alergičan na orahe, poželjno je iz prehrane isključiti heljdu, rižu i zobenu kašu, sezam, mak, mango, kivi.
• Ako ste alergični na kikiriki, opasnost mogu biti rajčica, soja, grašak i plodovi s velikim kostima (marelica, šljiva, nektarina itd.).

Neke liječnice osporavaju potrebu za strogom prehranom za alergije na lijekove, ali ako je stanje ozbiljno, ima smisla za kratko vrijeme ići na nespecifičnu hipoalergenu dijetu ili slijediti jednu od sljedećih opcija:

• Alergija na aspirin: striktno odbacivanje bobica, agruma, dinje, breskve, šljive, paprike, rajčice, krumpira, krastavaca.
• Alergija na antibiotike: uklanjanje iz menija orašastih plodova, sira, jagoda, gljiva, grožđa, plodova mora, jaja, teških (začinjenih, prženih, masnih) jela, jaja, egzotičnog voća, namirnica, kobasica, gaziranih pića.

U razdoblju ublažavanja simptoma alergije

Smatra se da je najrazličitija prehrana na jednostavnoj, nespecifičnoj prehrani, koja zahtijeva jesti 4 p./dana ili češće i uključuje uklanjanje samo iritantnih elemenata probavnog trakta. Osnovna prehrana za alergije kod odraslih temelji se na sljedećim popisima namirnica: